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黄焖鸡米饭,居然做起来这么简单

2020-08-18 08:20:50

鸡肉也不例外,除了不爱吃肉的朋友们,家家户户餐的餐桌上都少不了鸡肉做成的美食。无论是快餐店还是小吃店里鸡肉产品总是深深遭到小朋友的喜欢,鸡肉的欢迎程度不比牛肉羊肉差。对于那些喜欢运动的人士来说,鸡肉仍是很好的高蛋白食品。假如给你一只鸡,你会怎么做?有的朋友说会炖着吃,还有的朋友说会炒着吃,而我会这样做,只是看看就让人流口水,只花2分钟就能学会,很适合秋天吃,不要错过哦!下面是菜谱,喜欢的保藏咯!

【青椒炒鸡】

【食材】:鸡肉,青椒。二荆条,耗油,葱,蒜,啤酒,花椒粒,干辣椒,老抽等

【制作方法】:

1.首先咱们预备鸡一只,然后用清水清洗干净,用刀切成块。先把鸡头去掉,然后检查一下头部是否有残留的喉管,绒毛。

2.然后在中间切开,在旁边下刀,将其分开后,从脖子处往后一拉,去除脖子处的皮肤和肥油。由于脖子处的淋巴大都会集在鸡皮内侧,这一步千万不要省略。然后将它剁成鸡块。

3.将剁好的鸡块在流水状态下重复清洗,充沛去除鸡肉内的血水和腥味。把清洗好的鸡块用漏勺捞出控水,然后用手揉捏一下,这样能够把水分去除的更完全。挤干水分的优点有两点,一是防止炒至的时分炸伤人,二是水分越少爆炒就越完全,口味会更香,而更无异味。

4.接下来预备辅料,预备螺丝椒切成滚刀块备用。

5.起火烧油,锅热后倒入适量的油来滑锅,倒出滑锅的油不用,再倒入适量的菜籽油。待油温6成热时,加少量的食用盐,再放入鸡块,先坚持锅动鸡块不动的炒至方法。等鸡块表层煎出一层外衣皮膜时再晃动锅,能够先用手颤动,然后就很简单晃动了。

6.等一面煎好后咱们翻面再煎另一面,将鸡皮煎至金黄色的时分放入事先拍裂的大蒜,爆炒一下,再下入姜片,八角适量,继续爆炒。

7.再爆炒过程中再参加适量的花椒粒和适量的干辣椒段,再次爆炒。

8.大约15秒钟过后,鸡块表面金黄,辣椒的香味也扑鼻而来,然后倒入啤酒,从锅边淋入。利用锅内高温,啤酒蒸发能够去除鸡块的腥味。其实光用啤酒炖的话滋味是挺好的,假如倒入的啤酒有点少能够加点水。

9.然后参加老抽少量调底色,然后再下入葱结,盖上锅盖,开中火炖。

10.大约炖10分钟左右翻开锅盖,此刻的汤汁已经很浓郁了,把葱挑出来,加盐一勺开大火炖2分钟左右。

11.两分钟之后加青椒,生抽少许从锅边淋入。然后再参加适量的白糖提鲜,蚝油少许,提鲜增香。然后再参加少许的红油,增加菜品的色泽和口感。最终撒入一点点胡椒粉就能够出锅了。

友谊提示:

1.曾有人问,自己在家做的鸡肉有时很快会老?现在市场上卖的鸡生长周期都很短,很简单就会炒熟,所以在炒的时分时刻不要太长,炒好后先参加啤酒炖,啤酒少的话能够加点水,不要直接倒入水开始炖。出锅前2分钟再加盐,盐加早了鸡肉也会老,最终再加生抽调底味,这种方法出炒出来的鸡肉口感嫩滑,滋味醇厚还不柴。

2.炒鸡块的时分油温不能太低,否则鸡块会粘锅。

3.鸡块在炒至过程中会出现开花的现象,这样就会更简单吸收料汁,加速老练时刻,在煸炒过程中失掉腥味。

4.一般来说青椒炒鸡块,不用焯水,由于鸡块内含有的鸡油特别香,焯水后的鸡块会失掉浓郁的天然口感。

黄焖鸡米饭


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