近年来，黄焖鸡米饭和沙县小吃成为了中国快餐业的领头军，作为新兴的民族餐饮品牌，也得到了中央领导的大力支持。其中黄焖鸡米饭尤为突出，今天我们就来谈一下黄焖鸡米饭的由来，揭开他神秘的面纱。
    

    黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于民国时期，发祥地是济南鲁菜名店"吉玲园"。当时“吉玲园”名厨云集，佳肴迭出，红极一时。商人富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞说："此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”

黄焖鸡的制作中主料的选择是十分讲究的。鸡腿肉必须采用当日宰杀的当年鸡鸡腿。每份制作时鸡腿肉不能超过2斤，主料的配比各家都有各家的秘方。烹饪用的砂锅也是十分讲究的，不能使用金属器皿。加热后焖制的时间严格控制，时间久了肉就太烂，没有嚼劲，时间太短，不入味。各方面严格制作，一定确保肉质鲜嫩汤浓味厚。二次收汁时，一定注意火候，保留一定汤汁。大米的选择也是十分讲究的，先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全部剔除，粒粒如玉，颗颗香甜。汤汁浇入米饭一同入口，更加回味无穷、唇齿留香。

    时间推进到了二十一世纪，济南当地的很多食品生产企业都看到了黄焖鸡的市场前景，都在开始研制生产各种黄焖鸡酱料，黄焖鸡酱料是通过几十种自然香料的配制，做成复合调味料，使用它来制作黄焖鸡，保证了口味的统一与纯正，真正做到了“没有大厨也可以开店”，受到了很多餐饮创业者的青睐。其中济南荣福居餐饮管理有限公司的荣福居黄焖鸡酱料。由于用料考究，加工精细，口味纯正，价格合理更是成为了大家的不二选择。