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餐饮店管理人员如何让餐饮门店生意红红火火

2021-02-12 10:30:43

荣福居认为店长这个职位作为餐饮门店经营的掌舵人,是员工的直接管理者,扮演着“承上启下”的重要作用。所以更要严于律己,以下为店长的“四不”和“八要”,跟着小编一起探讨分析一下吧!

店长“四不”

1、不推卸责任

在需要承担的责任面前, 能体现一个店长的责任感和忠诚度。作为一名店长必须要有这种敢做敢当的工作态度,这样老板才会把更多、更重的任务交给你,你才会更用心做好每一件事情,才能在未来的管理工作中清醒地认识到自己的不足,并以此加强各方面的管理能力。

2、不吝啬表扬

不要吝啬去表扬和称赞他人,当他人做的好的时候应该夸奖,对于特别有贡献的店员还应该给予物质奖励,一句称赞可能改变一个人,一次激励甚至可以进一步挖掘店员的潜能。

3、不独断专行

有人认为,一个成功的店长必须运用强硬的手段。其实,强硬是双面性的,对于原则性的问题,我们必须持强硬的态度,但在一般工作中,我们切忌咄咄逼人,独断专行。因为这样,会让你的人际关系变得紧张,店员会因此而疏远你,工作效率大打折扣。一般有能力的店长,绝不会“官高一级压死人”,而是会与店员努力沟通和交流,了解大家的想法,这样做不仅不会使威信和尊严下降,反而会赢得大家的心。

4、不以事小而不为

店长需要管理的事物繁多、琐碎,实际上,这些事情既小又大。所谓小,是因为它涉及的都是日常的、具体的事情;所谓大,是因为这些事儿体现了企业的精神面貌和员工素质,它可以成就企业也可以砸掉企业的招牌。所以,不要小看自己的工作能力,小中见大,它需要我们坚持不懈、一丝不苟地做下去。

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店长“八要”

1、要明确自己的角色

店长作为店铺的核心人物,也是所有员工的准则和标尺。店长扮演着三种角色:赢利责任人、店务管理者、企业文化、制度的执行者和传达者,也就是使之明白职责之所在。

2、做事情要绝不拖拉

事实中有些问题并不是问题,店长不一定要有解决事情的能力,但她要有绝不拖拉的作风,让所有事情能在短时间内解决掉,因为解决事情的效率比解决事情的能力更重要。

3、发现问题,要解决问题

知道问题出在哪里,并能动手去解决它:这是不容易学到的能力,也是店长重要的素质,老板要的不是能发现问题的店长,而是要那种发现问题并能解决问题的店长。

4、要认真学习管理知识

一个合格的店长一定要具备基本的管理知识,如何提高管理素养可以通过读书,进修,向他人请教等方式。一名合格的店长, 应该考虑的问题是怎样管理才能够盈利,这时一个很直观很现实的问题。店长要具备较强的学习能力。店长不—定要比别人懂得多,但她要比别人学得快,一天快一点,一个月下来就已经是两个层次的人员了。学得快比原来懂更重要。

5、要油员工教育培训

要针对一段时期的营业额和水平,对员工进行教育,旨在让他们更好的工作。同时也要懂得一些培训知识,向你的员工灌输正确销售的理念,做好培训工作也是一名合格的店长应具备的素质之一。

6、要油销售技巧培训

店长要懂得菜品销售技巧,有实际的销售经验。如果店长的销售技巧不够娴熟或者不能服众,那么其它店员一没有榜样二没有信心。店长销售技巧的培训相当关键。一个拥有良好销售技巧的店长,对外可以招揽更多的顾客,对内可以作为员工效仿的榜样。

7、要有行政能力培训

店长是整个店面的执行者,必须具备一定的行政能力和卓越的管理才能,公正、公平的处理员工之间的关系和正确的业绩评估。从全局出发,根据员工的性格特点进行科学分工和严格督导,激励员工的工作热情,灵活、冷静的处理突发事件,这是店长必须具备的基本能力。

8、要有服务理念培训

市场上,同类餐厅很多,服务不好,直接导致营业额的下降。对店长来说,除了硬件必须过硬外,软件首推服务,店长必须牢固服务至上的思想,从而带动整个店面的服务水平。现在重要的是创新服务,当你的服务大众化,不新颖,那么你的服务就不算服务。

以上是小编自己整理加搜罗来的餐饮门店店长的一些该做与不该做的事情,希望能对作为管理者的你们有所帮助,除了这些你有没有哪些方面觉得应该补充或者去除的,欢迎给小编留言哦!



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