济南荣福居餐饮管理有限公司

特色快餐招商加盟
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 行业动态

联系我们Contact Us

济南荣福居餐饮管理有限公司

联系人: 孙经理

联系电话: 15588813995

微信:  15589898998

免费咨询电话:4000-177-175 

公司座机:0531-86038778

客服电话:15588817325

英文网址: www.rongfuju.com

商标名称:荣福居

地址:  山东省济南市天桥区梓东大道299号鑫茂齐鲁科技城5号楼401室

网址:www.rongfuju.com


教您几种黄焖鸡米饭的做法

2020-09-02 10:05:27

黄焖鸡米饭采用酱料工艺,所需十余种香料选用药材。鸡肉含有生长发育重要作用的磷脂类成分,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

做法一

食材:柴鸡半只,干香菇 3克,青椒半个,彩椒半个,佳人椒1个,米酒1克,花生酱2克,干黄酱3克,豆瓣酱3克,黄豆酱2克,番茄酱3克,剁椒酱2克,蚝油1克,生抽1克,香醋5克,香油5克,植物油 、姜、葱适量。

步骤:

1、熬酱料,锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋,小火熬煮出香味;

2、准备好其他资料、香菇提前用凉水泡发,鸡肉斩块,青椒、彩椒切成菱形块,生姜、大葱切成片;

3、锅里参加适量油煸肉块,参加葱姜一起炒香,参加三汤匙熬好的酱料翻炒入味,参加香菇翻炒;

4、参加泡香菇的水以及适量清水煮开;

5、转入高压锅里煮2分钟左右,再转入砂锅煮几分钟,参加青椒、彩椒、略微烫一下。

做法二

食材:鸡腿、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。

步骤:

1、鸡腿、香菇一起洗净,鸡腿用刀从中间剁开,香菇对半切开;

2、处理好的鸡腿与香菇一起用调料腌制15分钟;

3、将25克米与5毫升水,倒入盆内泡1分钟;

4、锅底倒油,放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水;

5、盖好锅盖,启动"焖米饭"功能;

6、待烹饪结束后,将食材搅拌均匀。

技巧:

1、做菜之前把用料包含调料都备好,操作过程就会称心如意、顺畅。

2、青红椒喜爱多加,不喜爱就不加。

3、只有微微的辣味儿,假如喜爱辣,能多加干辣椒并掰开煸炒。

4、收汁自己掌握,想要汤汁多一些就少用时间,想要汤汁粘稠就多用时间,没有固定的规范。

5、别忘了焖一锅米饭。

做法三

食材:干香菇,鸡腿,青椒,红椒,姜片,盐,料酒,白胡椒粉,糖,生抽,老抽,鸡精。

步骤:

1、鸡腿洗净,剁成小块;

2、干香菇泡发后切片,青红椒切块;

3、炒糖色。锅中倒油,冷油下一汤匙白糖,小火慢炒,整个过程要不断翻炒,等到糖色冒小泡时倒入鸡腿块;

4、倒入鸡腿块后开大火翻炒,参加一勺料酒,少量老抽,两汤匙生抽,姜片,红辣椒翻炒;

5、将炒好的鸡腿倒至砂锅里,加水,没过鸡肉。放入香菇,白胡椒粉,盐。盖上锅盖焖半个小时;

6、出锅前五分钟参加青椒和鸡精焖熟。

在饭点之前,厨师能够将焖制及之前的工序做好,当顾客点菜后,要进行短短两分钟的收汁,便能够放在托盘里端出来,真是名副其实的“快餐”啊! 为什么制作主料,要采用鸡腿肉呢?采访中我们问及,黄焖鸡是以色泽浅黄为主,鸡腿肉(大多运用琵琶腿)肉质新鲜,骨骼少,而全只鸡骨骼较多,通过切开处理,有很多的骨屑骨髓遗落出来,使得汤汁浅黄美观。主要的原因在于鸡腿在全鸡中的部分,为主料,卖得上价格。

教您几种黄焖鸡米饭的做法


上一篇:黄焖鸡米饭的市场2020-09-02
下一篇:黄焖鸡米饭的营养需求2020-08-25

最近浏览:

二维码

contact us联系我们

济南荣福居餐饮管理有限公司

联 系  人:杨孝锋

免费咨询电话:4000-177-175

公司座机:0531-86038778

企业邮箱:5083782@qq.com

公司地址:济南市天桥区梓东大道299号鑫茂齐鲁科技城5号楼401室


service服务热线

4000-177-175

全天候服务热线

声明:本站部分内容图片来源于互联网,如有侵权第一时间联系管理员删除,谢谢!