卤煮鸡杂鲜美可口，且有多样营养素。精心烹调、美味可口 。中医认为它们有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。适量食用鸡杂能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常。

起源于今山东省日照市，属膳食类鲁菜系小吃菜品。

所为卤煮，采用卤和煮两种技法，在卤制的过程中为加入养生的香草药料提供了操作性；在煮制的过程为添加食材的丰富性提供了可能。

选料精细，须是鲜嫩鸡杂。

投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

注重火功，一次制作的时间不得过长，确保肉质鲜嫩。