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江苏黄焖鸡快餐

2020-10-28 09:23:15
江苏黄焖鸡快餐
详细介绍:

精选新鲜鸡腿肉,配以三十余味选自不错产区的中草药,精心熬制配方,传统特色砂锅温火慢煨,肉质Q弹,鲜嫩多汁!

黄焖鸡米饭的历史介绍:是历史传统名吃,起源于山东济南。山东济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,佳肴迭出而出名一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来,与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块,并称赞说:“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。”选料精细,须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究,须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美。大米用前先筛后簸,无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的境界。


黄焖鸡米饭


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