香菇滑鸡煲是用鸡肉，米饭，干香菇等佐料制作而成的食物，低脂高蛋白，又鲜又嫩，米饭吸满了鸡汁和蘑菇汁，香味浓郁，再加点蔬菜，营养更全面，适宜人群老少皆宜。

步骤：

1、干香菇凉水泡开，鸡肉洗净，香菇胡萝卜焯水备用。

2、碗内加生抽1勺、老抽1/2勺、黄酒150ml、淀粉1勺、白胡椒粉1匙、糖少许、姜葱切丝各一半、拌匀入味。

3、锅内加一点点油，剩余姜葱煸香，下入鸡肉和香菇翻炒均匀，倒入腌渍鸡肉的调料和泡香菇的水煮开备用。

4、砂锅沿壁抹油，米放在砂锅内加水大火烧开，转小火煮5分钟。

5、水有点干了，把鸡肉、香菇、胡萝卜和青菜铺在米饭的上面，汤汁也浇进去，盖上盖子用小火烘7-8分钟即可。