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腊肉煲仔饭

2023-10-24 12:50:02
腊肉煲仔饭
详细介绍:

一锅冒着热气的腊肉煲仔饭,腊肉切片铺在米饭上,油脂随着蒸汽释放,脂香缓缓渗入米饭,每一粒米饭都吸足了腊味的精华,打开锅盖,一股喷香的腊味涌出,米饭中透着肉香,肉种也带着米香。一碗下肚那滋味令人靥足。

步骤:

1.锅底抹油。

2.大米倒入砂锅中,下1.5厘米左右水泡一小时。

3.中大火烧开后改小火煲至米饭收干水,呈蜂窝状态。

4.放入腊肉,盖上盖子。

5.盖上锅盖直到米饭成熟(因为不同的火侯,大米和水量所需的时间都不同,听到锅里传出"滋滋"声饭就差可以了)关火后不要立即打开盖,让米饭继续焖一下。

6.用另一口锅煮开水,加入油和盐。加入洗净的青菜焯水,把青菜放上饭面码好。

7.放入一颗去清无菌蛋黄。

8.调酱汁:生抽一勺,蚝油一勺和糖半勺,盐适量调制好。浇上酱汁,香喷喷的腊肉煲仔饭就能上桌了。


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