天冷了，来碗煲仔饭吧！

天越来越冷了，我们可以吃一些暖和和的饭菜，比如这碗煲仔饭。

煲仔饭也称瓦煲饭，源自广州，是用砂锅作为器皿煮饭，因为广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。

煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第1珍、第2珍和煲仔饭做法一样，只是改用黄米作原料，可见在当时相当名贵。

好吃的煲仔饭有两个特征：

一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有磁磁的响声，此为画龙点睛之笔。

二是晶莹剔透的米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，干香脆口，回味无穷，实在是一煲之精华。